Pozsonyi kifli (20 db)

  Szintén a süteményversenyre készült recept. Talán két éve karácsonykor találtam ki, hogy pozsonyi kiflit sütök, mert annyira tetszett a mintájuk. Akkor találtam rá erre a receptre, és azóta is így sütöm, mert nagyon bevált. Finom, és látványnak sem utolsó sütemény.

Hozzávalók a tésztához:

40 dkg liszt
fél kk sütőpor
15 dkg margarin
5 dkg cukor (sütőcukor)
1 csipet só
2 tojássárgája
3 ek tejföl
morzsolásnyi élesztő (kb.0,3 dkg)

Töltelékhez:

35dkg darált mák, vagy dió
0,7 dl forró víz
17 dkg cukor
fél citrom héja
esetleg egy marék mazsola

Tetejére:

1 nagy tojás sárgája, és fehérje szétválasztva

  A tésztához a lisztben elmorzsoljuk a margarint, majd a többi hozzávalóval összegyúrjuk.
 Hagyjuk pihenni addig, míg a töltelékhez a mákot, vagy a diót összekeverjük a cukorral, citromhéjjal és leforrázzuk a vízzel. Ezután tálcára terítjük egy ujjnyi vékonyan, 5 cm szélesen, majd hosszában elvagdossuk 20 részre, és hagyjuk hűlni.
  A tésztát két felé, majd mind a két felét 10 egyenlő részre osztjuk, és azokból kis golyókat formázunk így kapunk 20 golyót. Ezeket sorjában ellapogatjuk, oválisra nyújtjuk, és szélére helyezünk egy-egy előre felosztott töltelékdarabot, majd felcsavarjuk, hogy a tölteléket teljesen beborítsa a tészta, hengergetjük kicsit, és kiflit formázunk belőle úgy, hogy a vágás alul legyen. (A formázáshoz egy kis segítség, itt.)
  Ezután jön egy nagyon fontos rész, amitől márványos lesz a kifli. Lekenjük őket tojássárgájával, és hűtőbe tesszük, míg meg nem szárad rajta a sárgája, ha kivettük fehérjével kenjük meg, és ekkor már előhagyhatjuk (kelesztjük), míg meg nem szárad az is. Ez nagyjából fél-fél óra, ezután 3 helyen megszurkáljuk őket.
  Végül 180°C-re előmelegített sütőben aranybarnára sütjük, napokig eláll, ha van rá ideje. :)))

A már lekent kiflik